Szkolenie Sushi

Cele szkolenia

• Poznanie podstaw kuchni japońskiej ze szczególnym uwzględnieniem sushi.

• Nabycie praktycznych umiejętności przygotowywania różnych rodzajów sushi.

• Zrozumienie zasad estetyki, świeżości i techniki w kuchni japońskiej.
   

Program szkolenia

• Wprowadzenie do kuchni japońskiej

  • Historia i filozofia sushi.

  • Rodzaje sushi: nigiri, maki, uramaki, sashimi.
     

• Dobór i przygotowanie składników

  • Gatunki ryżu i technika jego gotowania.

  • Dobór ryb, warzyw, dodatków i sosów.
     

• Techniki rolowania i formowania sushi

  • Praca z matą bambusową.

  • Krojenie, układanie, dekorowanie.
     

• Bezpieczeństwo i higiena pracy

  • Zasady pracy z surową rybą.

  • Normy sanitarne i HACCP.
     

• Estetyka i podanie

  • Kompozycja talerza.

  • Tradycyjne dodatki i styl japoński.
     

Efekty uczenia się

Po ukończeniu szkolenia uczestnik:

• zna podstawowe rodzaje sushi i potrafi je przygotować,

• umie dobrać i przygotować składniki zgodnie z zasadami świeżości i estetyki,

• potrafi pracować z ryżem, surową rybą i dodatkami w sposób bezpieczny,

• rozumie znaczenie kompozycji wizualnej i tradycji w kuchni japońskiej,

• potrafi samodzielnie przygotować zestaw sushi do serwowania.