Cel szkolenia:
Zdobycie umiejętności przygotowywania wyrobów z czekolady od podstaw.

Metodyka zajęć:
Zajęcia praktyczne i teoretyczne z obróbki czekolady i produkcji wyrobów cukierniczych.

Program szkolenia:

• historia i rodzaje czekolady;
• techniki przygotowywania czekolady;
• temperowanie czekolady i barwników na bazie masła kakaowego;
• tworzenie specjalnych rodzajów nadzienia;
• wyrób pralin;
• przygotowywanie tabliczek czekolady i dodatków smakowych.

Efekty kształcenia:

• zna historię czekolady i jej rodzaje;
• stosuje sprzęt, narzędzia, urządzenia do przygotowywania wyrobów z czekolady;
• zna proces temperowania czekolady;
• stosuje zasady przechowywania produktów czekoladowych;
• rozróżnia rodzaje barwników do czekolady;
• przygotowuje nadzienia i praliny;
• projektuje własne tabliczki czekolady;
• potrafi zdobić czekolady i czekoladki.

Kurs przygotowywania wyrobów z czekolady