Desery restauracyjne i monoporcje

Cel szkolenia:
Zdobycie wiedzy i umiejętności przygotowania deserów restauracyjnych i monoporcji.
 

Metodyka zajęć:
Zajęcia praktyczne i teoretyczne z obróbki  przygotowania deserów restauracyjnych
i monoporcji.
 

Program szkolenia:

• omówienie sprzętu i surowców potrzebnych do produkcji monoporcji;
• dobieranie odpowiednich składników i łączenie smaków;
• wykonywanie musów i polew mirror-glaze;
• przygotowywanie różnego rodzaju ciast na spody;
• składanie monoporcji;
• przygotowanie dekoracji;
• aranżacja w formie słodkiego stołu.

Efekty kształcenia:

• zna i stosuje sprzęt i surowce do produkcji monoporcji;
• dobiera i łączy składniki do tworzenia smaków;
• przygotowuje musy, polewy, ciasta;
• potrafi składać monoporcje;
• dekoruje używając nowoczesnych dodatków i technik zdobienia;
• potrafi aranżować i eksponować desery w formie „słodkiego stołu”.